Peut-on encore « cuisiner le monde » ?

Peut-on concilier saveurs venues d'ailleurs et assiettes enracinées dans le terroir ? On en discute avec trois chefs voyageurs.
Avec Léo Pajon, Eugénie Béziat, Camille Le Breton de La Perrière, Olivier Roellinger

A Paris, sur les 6000 restaurants traditionnels que compte la capitale, plus de 4400 proposent des spécialités étrangères. Mais comment concilier cet appétit d'exotisme avec notre morale locavore et des assiettes vertueuses ?

Avec la participation d’Eugénie Béziat, cheffe qui a puisé dans ses racines africaines pour composer le menu du restaurant gastronomique l’Espadon, au Ritz, de Camille Le Breton de La Perrière, qui a créé une enclave jamaïcaine, Jamrock, dans le 11^e arrondissement de Paris, et d’Olivier Roellinger, ex-chef triple étoilé, qui a parcouru la planète à la recherche des meilleures épices.

Un débat conçu et animé par Léo Pajon, journaliste au Monde.

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